Lauřin deníček

Recepty od 2.roku

Falafel


Ingredience:
Na kuličky:
250 g sušeného hrachu,
1 cibule,
1 stroužek česneku,
1/2 svazku petrželky,
po 1/2 lžičce mletého koriandru, mleté papriky a římského kmínu,
1 lžíce citronové šťávy,
sůl,
asi 1 l oleje na fritování
Na omáčku:
1 lžíce hroznového vína (nejlépe modrého),
300 g jogurtu,
1 lžíce citronové šťávy,
1 lžíce sezamové pasty,
sůl,
harissa podle chuti

Postup přípravy: Do mísy nasypeme hrachor, přelijeme vodou a necháme přes noc namáčet. Druhý den oloupeme cibuli a česnek a nahrubo nasekáme. Omyjeme petrželku, odstraníme silnější stonky. Necháme okapat hrachor a společně s nakrájenými přísadami mixujeme do velmi jemné pasty. Dochutíme kořením, citronovou šťávou a solí a tvoříme malé kuličky. Hmotu spíš mačkáme dohromady, než zakulacujeme. Rozpálíme olej a kuličky fritujeme při střední teplotě 4-5 minut. Po vyjmutí je necháme okapat a odložíme na kuchyňský papír, který odsaje přebytečný tuk a mastnotu. Omáčku připravíme z omytých kuliček vína, které nakrájíme nadrobno, přičemž se snažíme odstranit jádra. Smícháme s jogurtem, citronovou šťávou a sezamem, dochutíme solí a harissou. Falafel namáčíme do omáčky.

[CNW:Counter]